赊小鸡
在农村老家一到春暖花开，就有赊小鸡的挑着担子走乡串户，一边走一边吆喝：“赊小鸡来......赊小鸡.....寿光大鹅鸡”。
赊小鸡，就是不用交现钱，先记账秋后来收钱。那时候，村里基本上家家都赊小鸡，一次赊十几只。挑选小鸡时，都想选母鸡。那些个大、蹦跳的多是公鸡。小的不起眼的，一般都是母鸡。有一次赊鸡贩子，来到我们村时，剩下的鸡都是邻村人家挑选之后的了，都是些小不点的。赊的价格也低，最后我们村里人给全部收市。后来鸡长大一看，大部分都是母鸡。
赊买小鸡，不管怎么挑，基本上出三分之一公鸡。山区农村那时没有余粮可卖，就是秋后卖山果，卖猪换点钱。平常过日子，鸡就是农家人的零花钱的银行。平时鸡蛋都不舍得吃，卖鸡蛋攒零花钱，买盐、买酱油醋、买学习用品。走街串巷的货郎担，也可以拿鸡蛋换针、线、顶指、头卡子、琉璃球等。
鸡窝，一般搭在屋的山墙头。用石头黄泥砌成，顶上盖上一块大石板。鸡窝顶上还要砌一个小窝，铺上草，母鸡下蛋时在里面。早上打开鸡窝门，鸡就到山坡上吃虫子、蚂蚱、草种子。鸡的天敌是黄鼠狼子和貔子（土语，即狐狸）。它们主要是晚上偷鸡吃，白天偶尔也出来。有一天中午，我正在吃晌午饭，突然山坡上传来鸡没命的叫声，家人赶紧追出去。庄里乡亲们，一般不管是谁的鸡，只要在家都帮忙追，连人带狗追。若发现早，它叼着3、4斤的鸡，跑不快，大部分能追回来。若人都在坡里干活，没人发现，那就只能到晚上查鸡窝时，才发现丢了鸡，打着手灯到处找，只能看见一地鸡毛。
母鸡有时一天下一个蛋，有的两天下一个。母鸡下蛋后，会“嘎旦嘎旦”叫着找主人要奖赏。主人从窝里拿回鸡蛋后，会洒一把粮食给下蛋鸡吃。也有时也会遇到鸡骗吃骗喝的现象，母鸡下蛋后，主人不在家，另一只没下蛋的鸡，进窝搂着鸡蛋。主人来了，没下蛋搂着鸡蛋的鸡叫着出窝，主人误认为是它下的，也奖赏它一把粮食。
那时候鸡蛋不光是零花钱银行，还要打发人情世事。家人亲戚有生孩子的送周米（祝米），必须一筐鸡蛋。邻居家的生孩子，也要用小布子包上几个送过去。我父亲是博山水泵厂工人，文革前就是五级工。后来我在地测科钳工组碰上老师傅李丰功，说起来他也是从水泵厂调来，和我父亲是一个班组。我们是职工户，每月有零花钱，不用卖鸡蛋，都是留着自己吃和打发人情世事。我记忆很少吃煮鸡蛋，就是五月诞五（端午节），放上艾叶煮鸡蛋，每人吃两个。过节或来客人时炒菜放鸡蛋，韭菜炒鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋、洋柿子炒鸡蛋。黄瓜洋柿子那时一毛钱二斤半。炒黄瓜时先把黄瓜一分为二，把瓤子挖出来，孩子们在一边等着吃黄瓜瓤子。我吃过多次，很爽！
秋后赊鸡的鸡贩子上门要鸡钱，各家都是提前准备好。有的卖几只公鸡，有的卖棵树。有的这几天不在家，就把钱委托邻居还上。从没听说过一个赖账的。
这一年下来，年底公鸡一个不留，因为光吃粮不下蛋。过年每当*鸡时，小女孩在一旁等着热水秃鸡前，拔公鸡毛扎毽子。用两枚制钱（铜钱）扎一个。扎好四、五个，一年就够用的了。那时农村小女孩活动主要是踢毽子，用瓦片或薄石片来方，抓石子。
公鸡主要是煮鸡肉冻。鸡冻里放黄豆，家家都做。春节招待客人，这是各家各户的必备菜。
赊小鸡，是那个年代特有的一种农村贸易。于今想来，似乎有种甜蜜的记忆。其实，更多的是酸楚、苦涩......
之九：旋 柿 饼
我老家住在淄川东山里东峪村，依山而居，邻水相伴。山脚下的两侧，河道细长蜿蜒，四季水流不息。山青水秀，山果丰盛。坡里有香椿树、桃树、杏树、梨树、枣树、柿子树、山楂树等。
公社生产队时以粮为纲，没有专人管理这些果树。所以桃、杏、梨、枣不等熟下来，早早就被孩子们打了馋虫。但柿子树也不用管理，每年都结不少。旱枣涝栗子，不旱不涝收柿子。柿子成熟一般在阴历九月。七月核桃、八月梨、九月柿子乱赶集。柿子成熟时基本上农活都拾掇完了。
摘柿子可不是一般人能*，一是会爬树，二是有臂力。摘柿子用抽子，抽子就是用十几米长杆，前面缝一布袋，布袋口用扁铁皮撑起。扁铁皮有夹角，把柿子固定在夹角里，往前一推，或往后一拉，柿子掉在布袋里。布袋满了，放到树下，有人在树下专门从抽子里往外拿柿子。
举着长杆，里面装着十几个柿子，一般人干不了，必须是整劳力。我那时十几岁，只能在树下从抽子里往外拿柿子。一颗树能摘上百斤，摘柿子树顶要故意留下一部分给过冬的鸟吃。柿子摘完后，运到生产队的场园。那时不论斤分，而是分堆抓阄。
各家分到柿子后，要进行调选。没有裂纹，带窝子的才能旋柿饼。要连夜旋好，因柿子放软了就没法旋了。柿饼当时主要是出口日本和韩国。柿子没有窝子的，人家怀疑不是树上结的，是人造的。旋柿饼用旋床子，工艺和现在削苹果一样。把柿子皮旋下来。第二天天不亮，就到朝阳的山坡上用木棍搭好架子，铺上用秫秸打成的箔，把旋好的柿子单个摆好，在太阳下晒。晚上要盖好，不能让露水打了，下雨要及时收拾下来。晴天再摆好，晒一段时间后，柿子由红变紫，就开始用手揉，不能用力，揉破了就不能卖了。每天早上都要去揉柿子，一直揉到柿子由圆锥体变成饼型，才告一段落。等晒到水分减少到一定程度，就把柿饼收回来放到大缸里捂起来。一层层用晒*柿皮隔开，这叫“捂霜”。过一段时间再拿出来晒，晒前一定要再捏平摆好，不平霜会不匀。晒后就会长霜，就变成了市场上卖的柿饼了。然后运到供销社卖，以质论价。有破损的，没有窝子的一律不收。质量验不住的只能拿回来自己吃，柿饼营养丰富，所含维生素和糖分非常高，还有清热润肺、降压止血之功效。
直到我参加工作后，家乡一直还是这样加工柿饼卖。后来，才又增加了吊柿饼。就是旋好后的柿子，用线绳拴起来，一串串挂起来，不用揉了，其他工序相同。但从亚洲金融危机后，柿饼出口滞销。听说是日本韩国老百姓买不起柿饼了。
以后柿子也没人摘了，都不稀罕了，全挂在树上。有时春节回家，树上已经没有叶子了，柿子还像小红灯笼挂在树上。
家乡的生态环境越来越好，山林里的飞鸟也越来多了，越多。冬天，那寒风中抖动的红灯笼，成为鸟的美餐，鸟的乐园
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