实践出真知，自己动手做出好米皮。以前都是按照视频里大厨教的米皮制作程序，大厨还特意强调要用陈米打浆，然后我就用我家去年剩的陈米打浆做米皮，结果做出来依然是失败的。我就琢磨这是为什么呢？问题究竟出在哪儿？后来我看了米皮专用粉里的配料，里面有澄粉，澄粉就是小麦淀粉。于是我灵机一动有了好办法。我干嘛要用营养差的陈米做米皮？我就用新鲜的好大米做米皮，我就不信了，继续试着做，反正失败是成功之母，正是在失败中才能总结出经验，摸索出一套自己的好办法。就在前天，我终于做出了有史以来最棒的米皮，哈，太佩服我自己了，嘻嘻，极度自恋中……

【自制米皮详细制作步骤】

1、大米350克，小麦淀粉150克。水500克，开水280克。注意——不需要用陈大米，只要是大米统统都可以的，我用的是东北珍珠米。

2、大米淘洗干净，夏季浸泡3~4小时，冬季可晚上泡第二天上午做。

3、把浸泡好的大米控干水份，倒入豆浆机，加入500克水，用果蔬档打三次。

4、把150克小麦淀粉倒入大碗里，把打好的米浆倒入，搅拌均匀。