凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。

因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。大部分我们吃到的凉皮都是洗面做成的凉皮，对于现在的上班族来说时间可能不太充足。所以今天要和大家分享的是一个大米凉皮的做法，做法简单快速。这个夏天来上一碗是不是很惬意的一件事。

[制作方法]：

1、300克大米浸泡过夜，第二天用手指一捏就碎的状态就可以了。把水控干净。

2、控干水分的大米倒入破壁机或者料理机中，加入沫过大米一指高的清水，打成糊状。用筛子过滤出来比较大的渣，经过过滤会更加细腻。