煎汁羊排
批量预制:
1、精选羔羊排改成小方块,冷水下锅焯透。
2、锅下清水5斤,调入适量葱、姜、盐、花椒粒,放入羊排小火煮30分钟至熟透。
走菜流程:锅下底油烧热,放入8块羊排中火煎至外层结壳起脆并呈金黄色,下蒜末、姜末各5克一同煎香,舀入少许原汤,淋酱油5克、米醋3克、白糖3克、盐2克、味精2克,大火烧透并收汁,起锅装盘即成。
制作关键:一定要选内蒙羔羊排,其质地软嫩、膻味小,而且容易成熟。
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-07 12:56:13作者:YD166手机阅读>>
煎汁羊排
批量预制:
1、精选羔羊排改成小方块,冷水下锅焯透。
2、锅下清水5斤,调入适量葱、姜、盐、花椒粒,放入羊排小火煮30分钟至熟透。
走菜流程:锅下底油烧热,放入8块羊排中火煎至外层结壳起脆并呈金黄色,下蒜末、姜末各5克一同煎香,舀入少许原汤,淋酱油5克、米醋3克、白糖3克、盐2克、味精2克,大火烧透并收汁,起锅装盘即成。
制作关键:一定要选内蒙羔羊排,其质地软嫩、膻味小,而且容易成熟。
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