爆炒牛蛙

备料：牛蛙1000克、红辣椒2个、青辣椒、姜3片、蒜6瓣、蒜苔6根、料酒2勺、干锅牛蛙调料1勺、油3勺、鸡精拌勺、盐1勺、蚝油1勺、胡椒粉3克、生抽2勺、米酒2勺。

做法：把牛蛙处理干净，洗净血水空水备用。青红椒洗净切成圈、姜蒜洗净去皮切成粒、蒜苔洗净切成段备用。牛蛙放入碗中，加入盐、料酒、老抽抓拌均匀，腌制30分钟备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的牛蛙大火爆炒出香味。加入干锅牛蛙料翻炒均匀。再加入盐、鸡精、蚝油、大蒜、料酒翻炒入味。倒入米酒翻炒至汤汁收干。关火出锅装盘即可食用。

干锅虾

备料：虾300克、土豆1个、小麻花50克、麻辣花生50克、香菜3根、大葱2段、姜10克、蒜5瓣、干辣椒30克、花椒20克、八角1个、香叶3片、桂皮1块、盐3克、冰糖5克、火锅底料1块。

做法：把虾剪去虾枪，去除虾线洗净备用。土豆去皮切成条备用。香菜洗净切成碎、葱姜洗净切成片、蒜去皮洗净备用，干辣椒对半切开备用。

锅中烧油，油热后倒入虾大火翻炒变色，盛出备用。把土豆条倒入油锅中炸至表面金黄水分收干，捞出控油备用。

锅中留油，油热后放入火锅底料翻炒融化，炒出红油。倒入葱姜蒜和干辣椒翻炒出香味，倒入炸好的虾和土豆条翻炒均匀。加入料酒、盐和糖翻炒均匀。关火倒入麻辣花生和小麻花翻炒均匀。出锅装盘即可食用。[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]