导读：香辣酥脆吃不腻，西北甘州排骨虾，让你的味蕾再一次点燃
今天给大家介绍的这道美食绝对让你在味蕾上能重新一次被点燃，那么甘州排骨虾为什么叫它甘州的排骨虾呢？其实也是为了迎合这道菜所产生的地方。甘州是一个非常美丽而又令人不值得小城市，它算得上是在西北走廊中一道明星般的小城市，因为每一次到西北内陆选择旅游的游客，都会选择经过或者去这座小城市的周边去旅游。
而今天的主角甘州排骨虾也是非常的瘦，游客们所喜爱，这是真正意义上当地的一道专属特色菜。如果选几道特色菜为当地进行代言的话，那么毫不夸张的说这道菜一定可以入选。不单单是给外地游客能够受到极大的好评，当地人也时不时在节日或者比较隆重的日子，上面会选择这道菜作为酒席中的主菜。西北人对于辣的追求，并不是特别过，但是也需要一定的辣才能够挑战自己的味蕾。
而甘州排骨虾就处于，但却又不是过分的辣，既香又麻同时不同于四川的那种辣，但是能够带给给人一种特殊的当地家乡气息。单看名字的话那么排骨虾涉及到两种主要原料，那么一种就是排骨，另一种就是虾了。在赣州这么多饭店中，其实每一个饭店中都有一两个掌勺的大厨才会做这道菜。因为他们对于这道菜的原料选择会有独特的眼光，什么样品种的虾或者什么品种的排骨才能够最大限度的提高排骨虾这道菜的口味。
在做这道菜之前先准备好一些特有的辣椒，那么这些辣椒的做法不单单只是用油和辣椒进行单纯或者简单的巧合，而是要配入其他几种香辛料来提供辣椒后期的口味。类似白砂糖，八角，辣椒，青辣椒等等，可以说前期的香辣配料是非常重要的。在准备好前期这些配料之后，那么就可以放入煮菜，在锅中进行油炸了。切忌在油炸过程中一定要不时的进行翻炒，那么无论是排骨还是大虾，都极为的容易受到高温，破坏自己原有的味道。
还要在这里提醒你的，就是必须将排骨前一天就要清洗干净，放在温水中浸泡一晚上，这样在第2天进行对排骨的翻炒过程中，就会极大限度的将排骨中所隐含的一些杂质清除，同时放肉香更浓。在对主原料进行翻炒过程中，不断的加入之前所配好的香辣料。切记不可一次性的放入那么这，也是为了更好的让排骨和大虾吸收香辣元素。
同时也可以选择一些更好的蔬菜来配合街道甘州排骨虾。比如说可以放类似于油炸小麻花进去，那么这也是为了后期能够提高吃的人对这道菜的评价。为了不使菜吃起来更加的腻口，也可以加入一些蔬菜进去，比如说萝卜条。小青菜条等等。总之为了能够提高对这道菜更好吃，各种厨师都有属于自己的那一套做法。
当然万变不离其宗，每个人对于排骨下的评价如此，那就是香辣酥脆同时吃起来让人回味无穷，可以说真正意义上点燃你的味蕾。不论是来访的亲朋好友或者是当地人一次拜访，那么这道菜都会作为主菜搬上酒桌。
作者：浮生故人（图片来源于网络，如有侵权请联系作者删除，文章为作者原创，严禁抄袭。)
