干煸大肠

备料：猪大肠1段、麻辣烧鸡调料1袋、大葱3段、花椒2勺、老姜1块、干辣椒5个、蒜8瓣、料酒2勺、老抽半勺、白糖半勺、淀粉适量。

做法：把猪大肠放在盆中，加入淀粉、盐和料酒搓洗干净。放入锅中，加入老姜、大葱和清水大火煮开，煮3分钟，捞出煮好的大肠清洗干净，撕掉里面的油脂切成块备用。

锅中烧油，油热后倒入猪大肠中火煸炒出油脂，放入麻辣烧鸡调料翻炒出红油。放入干辣椒、花椒、大蒜、加入老抽白糖翻炒均匀，炒干水份。放入葱花翻炒2分钟。关火出锅装盘即可食用。

油爆河虾

备料：小河虾400克、油3勺、盐1勺、小葱2根、姜2片、蒜3瓣、辣椒4个。

做法：把葱姜蒜洗净切成碎，河虾洗净控干水份，洒上一层干面粉裹匀。锅中烧油，油热后倒入河虾中火炸至表面酥脆，捞出控油备用。

锅中留底油，油热后倒入葱姜蒜和干辣椒炒香，倒入炸好的河虾和盐翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。