做法:1、准备1斤糯米提前一夜用清水浸泡,泡到颜色发白,用手轻轻可以碾碎,放到蒸锅中,蒸锅下面铺蒸布,盖上锅盖蒸半个小时。
2、把葡萄干和红枣洗干净,提前放入清水中泡软。
3、把蒸好的糯米饭取出来放入大碗中,加入2勺白糖,1勺玉米油或者猪油拌匀。
4、把蜜枣和其他蜜饯切成小丁。
5、找一个底部圆润的碗,碗里刷油防粘,在碗里铺上蜜饯、蜜枣和葡萄干。
6、放入拌匀的糯米饭,中间再撒一些蜜饯和葡萄干,最后铺一层糯米饭压实。
7、上蒸锅再蒸10分钟,稍微晾凉之后,在碗上面盖一个盘子,倒扣把碗脱离。八宝年糕就做好了
五、桂花年糕做法:1、把50克糯米粉、150克粘米粉、30克糖粉放入一个大盆中,加入85克左右的清水,边加边用筷子搅拌,扮成湿润无干粉的状态。
2、用手把大颗粒搓成小颗粒,粉的状态是松散不成团的。
3、用一个筛网把粉类全部过筛,过筛后的粉非常细腻。
4、找一个圆形或者正方形的模具,下面垫纱布,把过筛好的米粉倒进模具中,把上面轻轻抹平,不要按压,然后用刀轻轻划上印记,分成均匀的小份,蒸之前切比蒸好之后切更加整齐。
5、把模具放入蒸锅,水开后蒸15分钟,蒸好之后在上面淋上桂花酱就可以吃了,趁热吃更松软。
六、粘豆包做法:1、准备400克大黄米面和50克玉米面,混合后,少量多次加入开水,然后搅拌成没有干粉的状态,下手揉成面团,面团要硬一点,这样蒸好不容易变形。
2、面团和好之后,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵12个小时。
3、300克红豆提前用清水浸泡一夜,泡到红豆体积膨胀颜色变浅,然后放入电饭锅,加入没过红豆一指高的水,按煮饭键煮软。
4、把煮好的红豆放入盆中,加入适量白糖,用擀面杖捣碎,然后晾凉能成团就可以了。
5、把红豆馅分成25克一个,团圆备用。发酵好的黄米面团分成30克左右一个,然后把面团按扁,包入红豆馅,用虎口收紧。
6、包好之后整理成圆柱形,放入蒸屉中,摆得紧一点,防止塌陷。
7、盖上锅盖,蒸锅水开后蒸15分钟,然后关火闷3分钟,就可以了。
8、做好之后吃不完可以放冰箱冷冻保存,吃的时候加热一下就可以。
七、红糖炸年糕做法:1、准备200克糯米粉用适量开水烫一下,用筷子搅至无干粉,然后用手揉成团。
2、将糯米粉团捏成长条,蘸一层蛋液,再裹上一层面包糠,放入油锅中炸到表面金黄。
3、2勺红糖加2勺水,用奶锅熬成糖浆,晾凉后淋到炸好的糍粑上面,再撒点黄豆粉就可以吃了。
八、粽叶切糕