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因为柿饼水分含量比新鲜的柿子低，糖分含量高，限制了微生物的繁殖，所以保质期较长，可达半年以上。

总结：

现在正值柿子季，软糯甜美不容错过！建议直接买甜柿子，方便食用还好吃。柿子单宁含量的高低，只需扒开外皮用舌头舔一下就能判断。如果很涩就自行脱涩后再吃吧！

最后祝大家“心想柿成”！

参考文献：

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[10]悉尼大学血糖生成指数https://www.glycemicindex.com/foodSearch.php

作者｜薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养师 注册营养技师 健康管理师 公共营养师

审核｜宋 爽 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员

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