火爆毛肚是川菜中的特色菜式，有着江湖特点，看似随意，主要灵魂就是麻辣巴适，一口吃下去安逸上头，过瘾才是目的，大家熟悉的宵夜爆炒都是沿袭了火爆毛肚的烹饪基础，其实这个菜很简单，做法也有多样，易家川菜今天为大家展示其中一种口味。

火爆毛肚又是一道麻辣霸道的川菜，口感方面，毛肚的爽脆利落、嚼劲与麻辣咸鲜融入在一起突显出十足上瘾的川菜魅力。制作程序如下：

毛肚：毛肚大致分为水发毛肚和鲜毛肚，市面上有黑毛肚、白毛肚、绿色毛肚，千层肚，其实在口感上没有特定要求，当然是鲜毛肚最好，如果没有的情况下，选用其他脆嫩的毛肚也无妨。至于用量就看你自己了，最终改刀成自己觉得合适的大小就好；