天气热了，气温逐渐高涨，吃饭没有食欲不想吃油腻的东西，就想吃点凉快的，喝点冰爽的，这个季节卖凉皮的摊位也很受欢迎，这次分享给大家一款劲道爽口的米皮，它与凉皮的区别在于，米皮是由大米做成的，而凉皮则是用面粉

【米皮制作】

做米皮的米，用籼米，贵潮米以及陈米，超市都有卖，总得来说就是粘性比较低的大米

第一步：大米用温水提前泡6个小时以上，当用手一捏即碎的程度就好，还有一种快捷方便的方法：买现成的大米粉，加入少量的盐，加入清水搅拌成迷米糊，节省大量的时间，本次用泡大米为例

第二步：泡好的大米倒入豆浆机放入一点盐，加入和大米持平的水量打成迷糊，然后倒进容器中用过滤网把米渣隔离掉，打好的迷糊亮白就像牛奶一样。

第三步：烫浆，比例为5比1，如米浆5斤就加1斤的开水，以此类推，慢慢倒入开水顺时针搅拌均匀，再加入1汤匙的玉米淀粉搅拌，给米皮增加筋性的作用，然后将平底的铁盘底部刷一层油，舀入一大勺米浆，摇晃均匀