巴牛思仙凤爪汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

巴戟天、牛大力、杜仲各30克，栗子仁100克，香菇6只，牛蹄筋250克，鸡脚8只，火腿肉50克。

做法

先将牛蹄筋用温水泡发（约泡12小时），洗净，切段；鸡脚放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；火腿肉洗净，切小粒；香菇用温水泡发，去除硬梗，洗净。然后，连同（用煲汤袋装好洗净的巴戟天、牛大力、杜仲）栗子仁一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，捞除煲汤袋，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，巴戟天性味甘辛微温，善于补肾阳、强筋骨、祛风湿；牛大力性味甘平，长于补虚润肺、强筋活络；杜仲（又名：思仙）性味甘温，功善补肝肾、强筋骨；栗子仁性味甘微咸平，善能益气健脾、补肾强筋、活血消肿；香菇性味甘平，功能扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌；搭配性味甘温，功擅益气补虚、暖脾胃、强筋骨的牛蹄筋，以及性味甘温，功善温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚，和性味甘咸温，善能健脾开胃、滋肾益精、补气养血的火腿肉。

诸物合烹，味道鲜香可口，汤性温和滋润，有良好的健脾开胃、润肺化痰、补气养血、滋补肝肾、益精壮阳、强筋壮骨等作用，适宜于寒冬时节一般人群调补服食，尤宜于久坐熬夜，肝肾亏损，精血不足，阳痿早泄，腰膝酸软，筋骨无力者。

编辑：刘庆钧

复核：郑小英、杨艳

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