300元钱买了20斤牛蹄子，炖了满满一锅，入口Q弹比牛肉好吃

入冬之后，我们呼伦贝尔的牛羊肉价格略有上涨，现在牛羊肉的售价每斤都在45元左右，平日买上几斤牛羊肉，就得花上两百多元，的确有点小贵。不过牛羊肉的价格虽然上涨，可牛蹄子的卖价没怎么变，还是十五元一斤（带骨的生牛蹄子），一只牛蹄子也就五斤左右，买上一只能花个六十多元钱，今天我花了300元钱，买了20斤牛蹄子，回家准备煮煮吃，牛蹄上大多都是筋头，吃起来特别Q弹，胶原蛋白含量也高，我感觉比牛肉要好吃多了。

我们买的生牛蹄子，都是肉店给烤好的，回家只要用水清洗一下就可以加工了，但生牛蹄子不太好烹饪，所以很多人都是买现成的牛蹄筋吃，这样比较省事，可我觉得熟牛蹄的味道不好，没有自己做的好吃，还是自己做的味道好一些，就是有点麻烦，好在我这有烧煤火的炉灶，可以用煤火炖牛蹄，炖出的牛蹄味道很香，吃着也舒服。

今天买的这二十斤牛蹄，炖了满满一大锅，耗费了三个小时才炖好，不过虽然费了些功夫，但炖出的牛蹄特别的入味，蹄筋透亮有嚼劲，还没有那么重的调料味，入口Q弹香味十足，这才是牛蹄筋应有的味道。

【炖牛蹄】

所需食材：带骨生牛蹄20斤，盐50克，葱姜各50克，干辣椒四五个，花椒2克，老抽30克，料酒50克（如果做一个牛蹄的话，可以重量按比例缩减调料用量）

制作方法：

①把切开的生牛蹄用水清洗几遍，然后放入大锅中，加入清水没过牛蹄，再倒入50克料酒，开大火将水烧开，把牛蹄焯水十分钟，这样可以去掉一些牛蹄上面的味道。