导语：大家好，今天要分享的两道美味就是新派陈皮兔和干锅驴肉。众所周知，兔肉在川菜中占有一定的地位。四川人很喜欢吃兔肉，但我喜欢吃干锅驴肉。其实，除了松软嫩滑的兔肉，驴肉也很好吃。在家常菜中，驴肉很少，制作方法也不是很简单，更不是每个人都能做这两道菜的。我今天教你做的两道菜，无论是宴客或晚餐时放桌上，都会被一抢而空。新派陈皮兔，干锅驴肉，美味开胃又下饭，快来试试新口味吧！

第一道菜：新派陈皮兔

新派陈皮兔准备的食材：桔皮50克调味料，兔肉300克，小米椒30克，杭椒50克。

调味料：料酒10毫升，鸡精3克，大蒜5克，洋葱5克，孜然5克，生姜5克，酱油5毫升，色拉油，辣椒酱20克，盐2克。

具体的做法：

第一步：先将新鲜的兔肉洗净，然后在砧板上切成小块，放入碗中，用料酒和盐腌制20分钟，去除腥味，使兔肉更加鲜美；然后将杭椒和小米椒分别用水洗净，切成小块；橘子皮用水浸泡后切成丝。

第二步：在锅里加水烧开。然后把兔肉放进锅里烫一下，然后放进碗里待用。

第三步：在干净的锅里加入油，用大火加热，然后把兔肉放在腌菜锅里。将兔肉翻炒至发黄，可将橘皮、葱、姜、蒜、辣椒酱翻炒出红油，翻炒出香味，再将料酒、杭椒、小米椒、酱油、盐、孜然煮出味道，翻炒兔肉，最后加入鸡精搅拌均匀即可。

新派陈皮兔小知识：炒的时候一定要火快炒，这样兔肉就不会老了。

第二道菜：干锅驴肉

干锅驴肉准备的食材：驴肉瘦肉300克，小米椒50克，生姜、大蒜、欧芹。

调味料：高汤、辣酱、鸡精、蚝油、盐、酱油、料酒、色拉油。

干锅驴肉具体的做法：

第一步：首先将驴肉切成薄片，加入酱油、盐、鸡精、蚝油腌一会；香菜切成段。

第二步：用适量的油烧热锅，然后加入姜片、蒜片、辣椒酱炒，加入驴肉炒，煮料酒，加入盐、鸡精、蚝油、酱油，稍高汤一会儿，再加入芹菜、小米椒快速均匀炒匀然后你就可以从锅里出来了。

干锅驴肉小窍门：湘西农家饲养的最佳选择，饲养8个月的驴驴前腿肉。

以上就是小编整理的这两道美味。感兴趣的朋友们不妨试着做做。如果在制作的过程中有任何问题，都可以直接在下方留言。