金鲳鱼怎么吃？估计大部分人第一想法便是用来煎，煎得两面金黄，吃起来皮脆肉紧实；也有人喜欢用来红烧，把鱼先煎后再用酱油焖煮，吃起来鱼肉下饭很咸香；也有人喜欢用来蒸，用姜丝清蒸后，再用葱酱油淋上去，比较清淡可口；今天我就要来分享另一种做法，那便是潮汕人喜爱的一种方法，就是用酸梅来焖煮金鲳鱼，做出来鱼肉酸软可口，又鲜又嫩！

潮汕人对于酸梅偏爱，体现在用于美食的烹饪中，如有名的潮菜：“酸梅蒸乌耳鳗”，“酸梅焖小麻鱼”，“梅汁肉汤”等，酸梅不止是单单的腌制品，更被视为是万能的“甲味”调味品，可用来蒸鱼，焖鱼，滚汤，做蘸料！在潮汕，如果你不知或不懂那种鱼怎么烹饪，那最好的办法便也是下酸梅水煮，也是准错不了，味道不会差！而且酸梅即可以去腥又可以提鲜，吃起来还很开胃呢！

食材：小金鲳鱼3条

配料：小芹菜一根，蒜苗一根，蒜头3-4个，姜两片，酸梅两粒，酸梅汁一勺

做法如下：