潮汕人爱吃鱼，无鱼不欢，不论是平时还是节假日，自家人吃饭或者招待亲朋戚友，餐桌上准有1-2种海鲜海鱼，而且海鱼的品种也特别多，闺蜜家是潮州的，过年去她家做客，阿姨每天都买很多新鲜的海鱼回来招待我们。
潮汕人用鱼做菜，做法和配料都很简单，根据不同的鱼的品种，有时候会搭配冬菜，有时候会搭配豆酱（黄豆腌制的调料），还有会搭配酸梅的做法，口味大都比较清淡，以清蒸、水煮、上汤做法为主。
吃了几顿潮汕当地家常菜，最喜欢的还是一种叫九肚鱼的品种，细问之下，才知道这鱼当地买特别便宜，贵的时候不过10块钱一斤。因为它的口感特别幼嫩，似嫩嫩的豆腐，虽然有鱼刺，但都是特别软的小刺，用来搭配潮汕当地时令的春菜做成上汤春菜煲，特别鲜美。
九肚鱼表面滑滑的，大都是两指宽的大小，潮汕人也把它叫做虾潺、龙头鱼，海鱼的营养价值都很高，鱼类脂肪少，蛋白质比其他肉类都多。你见过这种鱼吗？你最喜欢九肚鱼哪种做法呢？今天买了1斤九肚鱼回来做成上汤的春菜煲，家人都很喜欢，清淡有营养。一起来看看做法吧！
食材：春菜1斤，九肚鱼1斤，姜丝少许，豆酱1茶匙，油少许，清水400毫升，盐（可不放）。
做法：
- 这是春菜，也是芥菜，从小就爱吃这种春节，春天来了，春菜最鲜嫩的时候，味道虽然有点点微苦，但清热还特别多粗纤维，能促进肠胃蠕动。
春菜一般比较细嫩，摘洗干净后切成段备用。
2.准备一口小砂锅，烧热后，倒入少许花生油，加入适量姜丝以及清理干净的九肚鱼，整条放入锅中，小火煎出鱼的鲜香味。
