广东马蹄糕，清甜爽口也不腻，比例步骤掌握好，30分钟出锅抢着吃

南方人爱吃年糕，除了糯米、大米做成的水磨年糕以外，广东人逢年过节都会做的年糕就是马蹄糕、芋头糕和萝卜糕了，这三种也是广东的过年特色，年糕寓意年年高升，也是过年家家户户都会准备的贺年食品。

在这3种年糕里，我最喜欢马蹄糕。马蹄，是南方的蔬果，说它是蔬果，因为它可以当作水果，也可以当作蔬菜，广东人经常用马蹄煲糖水、汤水，因为它口感脆甜、多汁，含淀粉多，比雪梨还清甜。

而每年冬季，朋友都会从广东韶关老家给我寄一大箱本地的马蹄，无渣、口感特别好，冬季干燥，可以用它煲汤，滋润肠道，做成马蹄糕也是Q弹可口，一点也不腻。作为广东人，小时候应该都吃过马蹄糕，微黄通透的糕体，口感不似糯米制品的年糕般粘糯，有着特别清爽的口感。

要想马蹄糕Q弹好吃，混合马蹄粉浆的时候有几个步骤要注意。经过多次反复调配比例，我做出的马蹄糕比外面市场买的还好吃许多倍，而且步骤和做法都不难，30分钟就能做好一锅，过年做一些用它招呼亲朋戚友，人人都喜欢。

做法：

1.准备5-6颗马蹄，这里大概是做一斤马蹄糕的分量。把马蹄洗干净削皮备用。

2.准备100克马蹄粉，和250克清水调匀成马蹄粉的生浆（指的是没有经过烹煮的粉浆）。调马蹄粉生浆要用凉水，切勿用热水，马蹄粉和藕粉的性质是相似的，用热水调浆，粉浆会迅速成团凝结，不能成糊状，这样第一步就失败了。