中国で親しまれる小吃（軽食）。「煎餅果子」は屋台メニューだが、大久保に専門店もできた。

在中国很受欢迎的小吃。“煎饼果子”虽然是路边摊的小吃，但在大久保也开了专卖店。

「ガチ中華」こと「ディープチャイナ」の世界は、想像している以上に多様化している。

“正宗中国菜”或者是“deep china”的世界比想象的要多样化。

そこで「ガチ中華」の全体像とその広がりを理解するべく、都内に実在するさまざまなタイプの店の名前を具体的に挙げながら、東京ディープチャイナの各シーンをいくつかのグループにジャンル分けしてみようと思う。

因此，为了理解“正宗中国菜”的总体情况和广度，我将一边具体列举东京都内实际存在的各种类型的店，一边将东京deep china的各个场景分成几个小组。

「和風中華」とは別物の料理

与“和风中华”不同的料理

（1）新興ビジュアル系

（1）新兴视觉系

ここ1、2年で急増しているのが「新興ビジュアル系」だ。今年2月末、東京の大久保にオープンした重慶料理店「撒椒小酒館（サージャオシャオジウグアン）」や池袋西口の海鮮鍋の店「破店 Broken Shop Sweet and Spicy」（2月中旬オープン）などがこれに当たる。

最近1、2年急剧增加的是“新兴视觉系”。今年2月末，在东京大久保开业的重庆料理店“撒椒小酒馆”和池袋西口的海鲜火锅店“破店 Broken Shop Sweet and Spicy”（2月中旬开业）等就是其中之一。

大久保通りでひときわ目立つ重慶料理店「撒椒小酒館」

大久保街格外显眼的重庆料理店“撒椒小酒馆”

「撒椒小酒館」の看板メニューは、2010年代に中国でブームになった「烤魚（カオユー）」という白身魚の麻辣スープ煮込みだ。店舗のデザインは、大久保通りを歩くと否が応でも目につく奇抜で斬新なもので、これが「新興ビジュアル系」としたゆえんだ。

“撒椒小酒馆”的招牌菜是2010年在中国掀起热潮的名为“烤鱼”的麻辣汤炖白肉鱼。店铺的设计，走在大久保大街上不管愿不愿意都格外显眼，新奇且新颖，这是笔者将其命名为“新兴视觉系”的原因。

中国の若い世代の人気メニュー「烤魚」は四川料理の進化系

在中国年轻一代很受欢迎的“烤鱼”是四川菜的进化系

同店のオーナーによれば、中国在住の設計士と日本の中国系施工会社が共同で手掛けたもので、中国で「国潮（グオチャオ）」と呼ばれるデザイン様式を採用しているという。

据该店老板介绍，这是居住在中国的设计师和日本的中国系施工公司共同设计的，采用了在中国被称为“国潮”的设计样式。

「国潮」は中国の伝統的な意匠にポップカルチャーを融合させてモダン化したもので、2010年代半ばに誕生した。それまで外国ブランドに弱かった中国の人たちが、自国の経済力に自信を持ち、自らのブランドを立ち上げたいという思いとともに生まれたとされ、中国のアパレルやコスメの商品パッケージや若者向けの音楽番組のセットなどによく見られるデザイン様式だ。

“国潮”是在中国传统的设计中融合了流行文化而变得现代化，诞生于2010年代中期。中国对于外国在品牌方面相对较弱，这是对本国的经济能力抱有自信，以及想创立自己的品牌的想法一起诞生的，这种设计样式在中国的服装和化妆品的商品包装和面向年轻人的音乐节目布景中经常能看到。