牛肉是生活中，必不可少的美食，平时我们家除了吃猪肉之外，隔三岔五必须得来点牛肉尝尝鲜，真过瘾。

牛肉高蛋白低脂肪是公认的，除此之外还有氨基酸、矿物质、微量元素等。

说起它的吃法，大家应该不陌生了，炒着吃、炖着吃、凉拌吃、卤牛肉，只要想起来我就很馋，毕竟味道实在是美妙。

我在家常用的做法，就是炖牛肉，炖牛肉说起来简单做起来难，牛肉是比较难熟的，因此往往要炖很久。

然而即使是炖2个小时，有的时候出锅也是很柴的，一点也不软烂，并且还总是塞牙。那么接下来，咱们来分析分析，为啥会出现这种情况。你在炖牛肉的时候，是不是一上来就焯水了？这是不对的，要想牛肉更软烂，又香又嫩不塞牙的话，谨记2个窍门。

配方：牛肉、清水、葱姜、香叶、八角、桂皮、胡萝卜、土豆、白糖、盐、生抽、老抽、料酒、山楂片、茶叶、食用油

1、牛肉买回来，清洗干净切成大块之后，别着急焯水，而是需要接一盆水，把牛肉放进去浸泡着。