这一趋势带来的3点机遇

既然火锅 炸物已表现出了明显的趋势特征，那火锅老板们应怎么把握其中的机遇点？

1、串串类火锅可增加炸串特色

炸串的近亲是火锅串串，二者的原材料几乎相通。所以同质化严重的串串类火锅可以由此发散思维，增加炸串类产品，和周边其它串串店区分。

比如，大芊金火锅串串在19年末就推出了油炸串串，让网友印象深刻，觉得“重庆那么多串串店，貌似第一次见到把油炸串串和火锅串串结合到一起的”。

▲网友评论，来源大众点评

牛华八婆麻辣烫品牌，更是把油炸串串当做招牌菜，在菜单上专门开辟专栏突出这一特色，加深顾客记忆点。

2、推出炸串套餐，应对烧烤旺季的分流

每年夏季，在火锅业就有一个老生常谈的话题，那就是要不要增加烧烤产品？炸物在火锅中的盛行或许能给这一问题带来新的突破点。

夸父炸串创始人袁泽陆认为，炸串与烧烤本质无异，都是通过油高温炙烤“炸出来”，所以比较接近烧烤的感觉，适合年轻人。

由此，火锅店可以在淡季推出炸串类套餐，有针对性的引流，以减少烧烤旺季顾客的流失。

3、炸物设置单独档口，展示人间烟火气

在这方面，街边店类型的火锅店尤其适合，冒椒火辣的炸物铺可给大家打个样，它是一辆灵活的推车样，放置在门口，既还原了市井街头风，还不占用店内面积。

当后续运作成熟，也可以增加炸物系列产品，甚至可以像湊湊的茶米茶一样外带，顾客在外面等位时还能边吃炸串边等。

最后，你看好“火锅 炸串”的流行趋势吗？欢迎在评论区和餐见君留言互动。