1. 素鸡需要切得厚薄均匀,方便统一控制炸制时间
2. 炖煮时可以用筷子戳几个洞,使素鸡更容易入味
3.素鸡用小火慢炸,翻面的时候要小心防止烫伤
4.红烧素鸡口感偏甜,20克冰糖甜度还不是很明显,所以做的时候可以多加5-10克冰糖
5.素鸡煎炸过程中如有粘底说明还没炸透,中火继续煎炸至轻松翻面
6.素鸡切厚⽚煎炸后可蓬松,吸饱红烧酱汁,同时⼝感更有嚼劲
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