【步骤二】：把青椒去籽，然后用手掰成小块，火腿肠切成和硬币厚的薄片，大蒜拍碎剁成蒜末，香葱葱白切成末，然后把它们分别装盘备用。

【步骤三】：锅中放油烧热至六成热，倒入打好的蛋液，炒熟用勺子剁成块，然后装盘备用。

【步骤四】：锅中重新再加点油，开火把油热，倒入蒜末和葱末，小火炒出香味，倒入青椒，翻炒至青椒断生。

【步骤五】：青椒炒断生后，倒入火腿肠，翻炒均匀，根据个人的口味，加入生抽，少许食盐，翻炒均匀让调料入味。