导读：秋天南瓜不切片晾晒，学会过冬存储技巧，明年开春都有新鲜南瓜吃

转眼，又进入了秋季，俗话说“秋天到、南瓜俏”，秋天丰收的南瓜各个绵软甘甜，营养足，连南瓜子都吸足了养分，粒粒饱满。南瓜，即可充当主食，给人体提供热能，满足人体热量的需要，还能做成各种美味的菜肴。南瓜中含有丰富的维生素和类胡萝卜素，可以起到健脾、保护胃黏膜、防止夜盲症及令皮肤细腻等作用，是深受大众喜爱的一种蔬菜。

每年的秋季，南瓜刚上市的时候，趁着它价格便宜，很多朋友会囤够几十斤、甚至上百斤，留作秋冬食用，可是苦于储存困难，一般会将其切成片晒干，南瓜晒成干儿固然易储存，但是失去了它原有粉糯的口感，营养成分也会大打折扣。其实，南瓜可以不切片、不晾晒，只要掌握过冬存储技巧，到明年的开春都有新鲜的南瓜吃，那么，具体怎么做呢？

1、选老南瓜

想要南瓜存储的时间久，首先选老南瓜，而且越老越好，老南瓜富含淀粉，皮厚坚硬，水分较少，相比嫩南瓜更容易储存。鉴别最简单的方法是用指甲掐一下南瓜外皮，如果硬度十足，指甲很难掐动，说明是老南瓜，如果轻轻一掐，指甲就陷进去了，说明比较嫩，不要选了，可以买来直接炒食或拿来和面做面点。

2、南瓜选美

要想南瓜储存时间久，要选择外观完整、没有磕碰、损坏的，否则，容易在破口的地方先腐烂，另外，最好选择带有瓜蒂的南瓜，如果瓜蒂断掉，也容易从断的切面处腐烂。