在我们家乡这边包粽子糯米是不需要泡的，糯米泡过后鲜甜味就会没了，都是糯米淘洗干净后直接包就可以了，包得紧实一些，煮出的粽子才更软糯。如果是在老家都是用柴火大火煮开后，再转小火煮4到5个小时以上的粽子那真是软糯香甜，让你吃了还想吃。

我家乡的粽子主要是以甜味粽为主，端午节我们包的主要有蜜枣粽、双豆粽、碱水粽、还有白米粽，碱水粽和双豆粽是我的最爱，吃了这么多年了一直吃不腻。

碱水粽的方法很简单，只需要把糯米淘洗干净，加入适量的碱面，下手抓拌均匀后把糯米静置10分钟左右，10分钟后再次用清水冲洗干净，就可以包粽子了。

双豆粽只需要准备红豆和黄豆即可，这个豆子需要提前三个小时泡一下，如果时间着急的话不用泡，在锅里煮10分钟也是可以的，豆子煮好后捞出用凉水冲洗一下，然后再和洗净的糯米拌在一起就可以下手包了。