导读:在我家,吃得最多的荤菜就是“鱼”,因为我家乡是著名的鱼米之乡,所以每个月,我们都能在菜场买到最新鲜的鱼给家人吃!而鱼肉不仅是一种“高蛋白低脂肪”的食物,而且还是一种高钙食物,中老年人多吃鱼肉,可以增强体质,而小孩多吃鱼肉,可以促进骨骼发育。虽然鱼是80%人都爱吃的美食,但是有些人就是不爱吃家人做的各种鱼,特别是炖的鱼汤,因为我身边总是有几个朋友说:“自己妈妈在家炖的鱼,腥味很重,完全喝不出一点鲜香味呢”。其实在炖鱼时,我们除了要掌握正确炖鱼的步骤,还需要学会用正确的调料。
比如很多人在炖鱼时,都只会加适量的葱姜蒜等调料去腥,虽然这3种调料都可以去腥,但是对于鱼肉来说,葱姜蒜只能去除50%的腥味,如果葱姜蒜放的过多,还会压住鱼肉的鲜香味,所以大家在炖鱼时,千万不要加大量的“葱姜蒜”。而在我家乡,几乎人人都是炖鱼的高手,因为我们这边在炖鱼时,都会在鱼中加一种调料,这种调料是鱼腥味的“克星”,炖鱼时只需加1勺,保证鱼无腥味,味道还更鲜美。接下来我就以营养价值最高的“黄骨鱼”为例,把正确炖鱼的方法分享给大家,希望能帮助到您!
【原材料准备】:黄骨鱼3条、嫩豆腐200克、淀粉5克、姜丝5克、枸杞3克、米酒15ml、鸡精2克、黑胡椒粉1.5克、小葱段10克、猪油10ml,食用油、食盐、清水适量。
【黄骨鱼豆腐汤的做法】:
第一步:首先将黄骨鱼处理干净,然后将黄骨鱼、淀粉一起放入到清水中浸泡5分钟,时间到后,再用流水将黄骨鱼冲洗2遍即可备用。
第二步:将锅烧热后,放适量的油到锅中,等油温烧到6成热时,将黄骨鱼和少许食盐放入到锅中,中火将黄骨鱼煎成两面浅黄色即可起锅。