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1、红烧划水是常州传统名菜，属于苏菜系。划水也称甩水，是鱼尾的一种俗称,是指鱼的尾部连尾鳍的一段。

2、 今天老刘就来分享一下“红烧划水”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

青鱼段500克、生姜、蒜子、小葱

4、先把小葱切末、生姜、蒜子分别拍散切末，然后再把清洗干净的青鱼尾改刀，先斩去鱼鳍，再把青鱼尾竖着三分之一处切开，但不要切断，然后在当中切开，同样不要切段