菠菜面是流地于陕西地区的一种面条吃法，手工菠菜面是指用把菠菜汁和面粉混合做成的菠菜面，然后制成的臊子拌面，口味好营养价值高。经手工加工做成的菠菜面，不含任何食品添加剂，因此也健康，原汁原味。

接来下，品诺餐饮就来教您如何制作陕西的这种特色面食，菠菜面的制作步骤

食材准备：菠菜、干辣椒、豆腐、葱姜、蒜、前腿肉

菠菜面的制作大体上分为四个大的方面：

1、肉臊子的制作;

2、和面

3、素臊子的制作;

4、菠菜面的制作;

一、肉臊子的制作

1、将前腿肉肥瘦分开，切成丁，存盘备用;

2、葱切成葱花，存盘备用;

3、生姜切成姜末，存盘备用;

4、干辣椒切碎，存盘备用;

5、配好的大料装袋，浸水。

6、锅内倒入水适量，将切好的肉丁放入其中，开火，汆过后捞出，待用;

7、再将锅中加油，烧至一定温度下入肥肉丁炒干，改小火，下入瘦肉丁、姜末、辣椒等，炒匀;

8、下入酱油，耗油等，加水，调好后下入料包，入味后出锅。

二、和面：

1.将菠菜去杆，放在料理机中，加水打成菠菜汁，待用;

2.面粉中加入适量盐拌匀，再加入打好的菠菜汁，和匀，揉成面团;

3.揉光后用保鲜膜密封，备用。

三、 素臊子的制作：

1、豆腐切成片，胡萝卜切成丁，.土豆切成丁，木耳切碎，存盘备用;

2、锅中加适量油，烧热，放入豆片，炸至金黄后捞出，待用;

3、开水锅中下入切好的土豆丁，煮熟后捞出;

4、再放入或萝卜丁和木耳，煮熟后捞出，备用;

5、放凉的豆腐片切成丁，与煮熟的土豆丁、胡萝卜丁、木耳一起，加入盐、味精、鸡精等调料，拌匀即可。

四、菠菜面的制作：

1、发好的面团，用擀面杖擀开;

2、待擀至适当薄厚时，切成条，装盘备用;

3、水烧开，下入切好的面条;

4、取出碗，放入盐、味精、鸡精、酱油等调成底碗;

5、捞入煮好的面条，浇适量肉臊子、素臊子、葱花、辣椒油即可完成。

至此，一碗有着陕西特色的菠菜面就制作成功了。陕西面食技术是一门实践性很强的课程，只有经过师傅的亲身传授才能掌握其中的奥妙，如果只是对着视频或者教程看，掌握不了其中的要领，更多的还在于自己的实践。品诺餐饮小吃培训学校成立至今已有十余年之久，致力于让正宗陕西小吃传遍全世界，一直以来都受到了业界的一致好评，并且学校师资力量雄厚，来品诺餐饮学习小吃技术，一定会给你带去满意的收获!