用菠菜汁活出绿色的面团，你有没有试过呢？外形漂亮，既有营养还色泽艳丽，令人食欲大增，这种面团可以擀面条、包饺子，如果想蒸出发面的馒头，只需添加酵母粉即可，菠菜中的叶绿素含量高，常给家人吃，还有一定的补铁效果，怎么做颜色更绿、口感更纯正呢？这其中还有几个小技巧，是必须注意的细节部分，下面一起看下做法吧。

菠菜汁提取的是植物色素，所有的植物色素都是不稳定的，遇热就会变色，要想让菠菜汁和出来的面团颜色更绿，在挑选菠菜的时候，要只取菠菜叶，不要茎秆，而且是越嫩越好，生菠菜的草酸味很重，需要开水烫一下，烫一下能让菠菜的颜色更翠绿。

很多人反映说，自己也曾做过菠菜汁面条，结果颜色淡淡的，在这里需要注意点，很多新手做菠菜汁的时候，掌握不了水的比例，所以菠菜汁的颜色变稀了，这样和出来的面自然也是不够绿的，一定要适量添加，再进行榨汁，而且菠菜的量不能太少，比例不等，也会出现淡色的情况。

食材：菠菜、

调味：食盐

1、挑选鲜嫩的菠菜叶 ，茎秆尽量去掉，然后在开水中焯一下，去除草酸，大约30秒钟后捞出，切成段备用。