哈喽，大家好，我是美食达人，南方面食小王子小雄哥。今天来分享一道家常酥得掉渣的葱油饼酥。

葱油饼是北方地区特色的小吃，主要用料为面粉和葱花，口感香咸，同时葱油饼也是一种街头和夜市的常见食品。

1、先来做油酥：碗里面加入提前切好的大葱碎，加入一勺面粉，一小勺盐、五香粉，把它搅拌均匀，然后往里面倒入烧热的油。

2、3大勺的面粉里面加入一勺盐，适量的食用油。然后往里面加冷水，一边加一边搅拌搅拌成没有干粉的面絮状，直接让手揉面，面团揉到光滑不粘手。（揉面过程持续5分钟左右）

3、盖上盖醒至30分钟，醒好的面团拿出来揉成长条，然后用水果刀切成大小均匀的小剂子，拿出一个面团揉搓圆，然后按下去用擀面杖擀薄。

4、在上面抹上油酥，从一头卷起，卷好了再卷一次。从中间压下去，最后用擀面杖擀薄即可。

5、锅里面加油油，烧热之后放入饼坯开始烙饼，开中火慢慢烙，烙的过程中要多翻面，葱油饼是很吸油的，中途油干了记得添加油。

6、饼烙到后面会起酥掉渣，最后烙到两面金黄酥脆，就可以关火出锅装盘了。

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