川菜中的凉拌牛肉麻辣味很足，重要的是牛肉不能煮的太久，刚熟就可以，这样吃起来口感更好。

第一步 主料

牛肉350克

蒜泥10克

芹菜，绿豆芽各50克

第二步 调料

酱油15克

醋，香油各3克

辣椒油，白糖，花椒粉各5克

味精2克

第三步 做法

1，牛肉洗净入锅，煮熟捞出，改刀切成薄片备用。

2，鲜菜洗净切好，入沸水汆烫盛入碗底，在上面放上牛肉片。

3，酱油，蒜泥，花椒粉，香油，辣椒油，醋，味精，白糖拌匀，浇在牛肉片上

即成。