用新鲜魔芋做成的魔芋豆腐，味道清爽可口，富含可溶性膳食纤维，非常棒的保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食。

每年十一月到来年二月，都可以淘宝买到新鲜魔芋，自己动手制做魔芋豆腐，方便且安全，可以根据自己口味增减食用

碱。下面是一个简易做法，供大家参考。

1. 购买新鲜魔芋2.5公斤（网络上一般5斤一单）。

2.新鲜魔芋洗去皮（戴手套），切成小方块，需要约15分钟；去皮后，约2.2公斤。

3.用豆浆机果汁档（按最小刻度1升），魔芋约400克水800克，食用碱5～6克（总量25克左右），打成糊状，2.2公斤五次打完约需时间15分钟。

4.每次打成的糊状魔芋倒入盆（最好平底方形）放置1～2小时，凝固成型，划成10cm*10cm方块 。

5.烧开水，放入方块凝固的魔芋，煮40分钟即可。

6.煮好的魔芋豆腐放入冷水寖泡保存，一两天换一次水，时间稍长中间可以再煮一下。

新鲜魔芋去皮和打糊需要约半个多小时，凝固和煮过程可以做其他事。