冬天，儿子迷上了吃它，咸香软糯，满满都是馅料，每次最少吃6个。在客家菜里，总是少不了酿菜，客家话的“酿”是“植入馅料”的意思，酿辣椒、酿苦瓜、酿茄子、酿豆腐，在客家人眼里，似乎没有什么是不可以酿的。

我们来说说酿豆腐，酿豆腐可以用白豆腐，也可以炸豆腐。最常见的做法是把肉馅塞入豆腐中，先煎后焖，鲜嫩美味，深受大家欢迎。客家菜按地域来分，有梅州流派、东江流派和北江流派，我们这里属于北江流派，有着很多特色客家美食，今天分享一道我们当地的特色酿豆腐。

这道酿豆腐用到的馅料比较特别，也是我从小就喜欢吃的一个家常菜，它就是香芋酿豆腐，把香芋酿在金黄油亮的豆腐泡里，豆腐夹杂着芋香味，很香很糯，让人越吃越想吃。

芋头本来就可以作为主食，所以每次做这菜，孩子和老公都说可以连饭都不吃了。没吃过的朋友可以试着做来吃，味道真的很好哦。

食材准备：芋头 半个（250克），五花肉 50克，熟芝麻 50克，生姜、大蒜 适量，五香粉 1茶匙，蚝油 1勺，生抽 2勺，盐 1小勺，白糖 半小勺

1、芋头洗干净去皮，切开2半，一半用工具擦成碎碎的芋丝，另外一半切细条，然后再切成5毫米大的小颗粒，这样口感更好。