7，表面金黄色就可以出炉了，其实没有必要为了不开裂而采用低温烘烤，温度高一点也会使蛋糕体更加绵软蓬松。出炉后的蛋糕放在凉网上室温冷却。

8，冷却后的小蛋糕完全没有塌陷哟，依然挺立。

9，掰开一个小蛋糕，露出金黄色的芒果酱夹心，果味浓郁的小纸杯蛋糕酸甜可口，好吃极了。

1，芒果的纤维比较多，打成芒果泥以后，需要过滤一下，会使口感更加细腻。

2，蛋清内的白砂糖可以一次性全部加入，跟分次加入没有什么区别。

3，蛋清加入一点玉米淀粉，会使打发蛋白霜更加稳定，更加细腻。

4，烘烤的温度需要根据自己的烤箱脾气设定，不用担心表面开裂而坚持低温烘烤，温度高一点烤出来的蛋糕更加蓬松。