今天最高气温居然有28度，一下感觉热烘烘的。天一热，胃口就变差，不是太想吃肉。

于是，我家大厨就做了几道素菜，偶尔吃素也挺好，清清肠胃。

其中一道，凉拌腐竹，值得推荐给大家，因为做法简单，五颜六色挺好看，麻辣鲜香挺开胃。

简单的食材，简单的做法，简单的生活，能重复着过，也是一种幸福。

食材：干腐竹一把，西芹适量，青、红辣椒各半个，葱花一把，大蒜3瓣、生抽、醋、味极鲜酱油、鸡精、盐、白糖适量，花椒数粒、麻油、花椒油、辣椒油少许。

做法：

1.腐竹剪成寸段，用温水或者凉水提前泡两个小时以上，泡至变软。西芹斜刀切片，青红辣椒切丝备用。然后烧一锅水，待水马上要开时，倒入泡软的腐竹，煮上2-3分钟后，捞出。

2.立即过一下凉开水，然后控干水分，放入一个容器里。