食材以及调味料的准备：猪肚，青红辣椒，香菜，大蒜，生姜，花椒，白醋，面粉，料酒，生抽，蚝油，盐，淀粉，鸡精。

烹饪制作步骤：

1、新鲜猪肚用清水清洗干净，然后放入两大汤勺的面粉、1勺白醋搅拌均匀，泡上10分钟，然后再进行反复揉搓，揉搓的差不多之后，再用清水冲洗掉面粉。

2、接着冷水下锅，加入生姜、花椒、料酒，大火煮开后，去除浮沫继续煮20分钟后，然后捞出过冷水降温，这样可以使猪肚口感更脆一些。

3、然后再放入锅中继续煮30分钟，煮到猪肚熟透后，捞出放凉。

4、把放凉的猪肚切小条，青红椒切丝，香菜洗净切段，姜蒜切末备用。

6、起锅烧油，放入姜蒜末炒出香味后，再放入猪肚煸炒，放少许盐、1勺料酒继续翻炒均匀。

7、加入青红辣椒、1勺生抽、1勺蚝油继续翻炒片刻，最后加点鸡精、香菜翻炒均匀即可出锅。

食材以及调味料的准备：牛肉(里脊)，秋葵，大蒜，黑胡椒酱，料酒，食盐，蚝油。

烹饪制作步骤：

1、牛肉顶刀切片，加入1茶匙料酒，2茶匙黑胡椒酱，抓匀腌渍10分钟。

2、腌渍牛肉的时候，可以把秋葵洗净放入沸水中煮1分钟捞出。

3、焯过水的秋葵斜着切成小段，大蒜切末备用。

4、热锅放油，油温六成热放入腌渍好的牛肉滑炒至牛肉刚刚变色后，加入切好的蒜末炒出香味。

5、加入焯过水的秋葵快速翻炒均匀后，加入适量蚝油，少许食盐再次翻炒均匀即可关火盛出。

材料：鸡胗200克，藕带200克，青红椒50克，蒜姜片5克。

调味料：酱油10克，蚝油5克，鸡粉2克，盐调味，淀粉水适量勾芡。

制作方法：

1.将鸡胗处理干净后，用刀切成片，冷水入锅焯水待用。把泡好的藕带丁取出，沥干水分备用：

2.热锅冷油后，放入蒜姜片和鸡胗煸炒制香时。倒入处理好青红椒丁和藕带丁炝炒，放入调味料炒均后，大火煸炒制香即可出锅。

食材： 主料、卤牛肉；小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱；料酒、郫县豆瓣 也可以根据喜好加其他辣椒酱、蚝油、生抽、白砂糖、盐 根据口味加、鸡精；

做法

1.准备好主料和配料，牛肉切成粗条。卤牛肉是自己卤制的，不要太烂，后面还要经过油炸和回锅，不然会散掉不成形。

2.牛肉热油下锅，炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色，牛肉变硬就可以了，将炸好的牛肉沥下油。

3.锅里的油倒出来，留一点就行了。依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒。将炸过的牛肉条倒入锅内，火由小火转文火，加入适量料酒翻炒。

4.之后加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖，其间要不断翻炒让佐料均匀入味。在加入料酒、生抽、蚝油，炸*牛肉条会变软，但是慢慢煸炒后，牛肉条又会变硬，这时可以加少