姜3片，蒜3瓣，切碎置一盘，备用 朝天椒2根，大葱4寸，切碎置一盘，备用 牛肉切条或切片，尽量薄厚适中，加料酒3勺，生抽2勺，白糖1勺，黑胡椒少许，淀粉适中，可以吃糖的也可以加勺糖提鲜。顺时针充分搅拌。15-20分钟均可。完成后挤出血水。 可以备下其他菜 青椒剖开，去筋、籽。切条置盘中，备用。 热锅倒凉油，油冒轻烟时，放入葱姜辣椒蒜爆香（注意火势，控制不了时可以调小火）。 然后加入牛肉，翻炒至肉表面无血色即可，关火将牛肉盛出。 然后涮锅，重新热锅凉油（油稍稍多一些），油冒青烟，加入少许葱姜蒜爆香，加入青椒段翻炒断生即可。 最后加入牛肉，加盐，少许黑胡椒，翻炒均匀即可。