牛肉是我们生活中经常吃的一种肉食。它的营养价值很高，脂肪低、蛋白质含量高，多吃也不会发胖。

我们都知道运动员们最常吃的就是牛肉了。牛肉中含有丰富的钾元素和优质蛋白，可以增长体力、补充元气。牛肉蛋白中所含的氨基酸能够补脾胃、强体质。对于生长期的孩子们来说，牛肉是一种再好不过的肉食补品。

牛肉虽然不错，可是很多人却不会做，肉质纤维粗，炒着吃容易干硬，咬不动。所以一说到牛肉，立马想到的就是高压锅炖。

今天松鼠小厨就教你一个炒牛肉又嫩又滑的技巧。这个技巧非常简单，加上一丁点我们厨房里的一味料就行。这东西家家厨房都有，它就是——小苏打。

炒牛肉需要提前腌制一下，腌的时候捏上一点儿小苏打拌匀，几分钟再炒，牛肉就会变得又软又嫩，就连我家80岁没牙的奶奶都爱吃。

我今天做了牛肉丝炒蒜薹，这道菜是我家儿子百吃不腻的一道菜，促消化增食欲，体质强壮。腌制牛肉的时候，加一点点小苏打，之后再炒，牛肉就会变得鲜嫩爽滑，蒜薹清脆爽口，营养好吃又下饭。