做拔丝地瓜，千万不要直接下锅炸，多加这一步，根根拔丝更酥脆！

一说到甜口的北方菜，绝对少不了“拔丝”这种特殊又超级受欢迎的做法。这种做法只需要白糖和一样简单的食材，先油炸再裹上糖浆，趁热吃上一口，就算烫嘴也让人欲罢不能。咱们常见的地瓜、蜜薯、山药、苹果、香蕉等等蔬菜水果，都能拔一拔。

【拔丝地瓜】是最常见也是最受欢迎的一种做法，简单快速，只需要白糖和一块地瓜就能做出来，每当我想吃点甜食，就会在家做着吃，真的超级解馋，但是拔丝地瓜想要做的正宗，还是需要掌握几点小技巧的，今天就教大家在家做正宗的【拔丝地瓜】，根根拉丝又酥脆，比饭店里做的还好吃^_^

【需要的食材和详细配比】：500g地瓜/红薯、100g白糖、50g清水、1g白醋

做法和步骤：

第一步：地瓜处理有技巧~

很多人都觉得【拔丝地瓜】做得好不好吃主要取决于糖浆的熬制，其实不然，地瓜下锅前的处理过程也是成败的关键。

取1-2块地瓜（500g），洗净之后去皮，切成1-2厘米的小方块，然后放入清水中浸泡2分钟，将地瓜表面的淀粉洗掉，然后控干水分放入盆中备用；

先往红薯块中倒入1g白醋抓取均匀，然后倒入一小勺土豆淀粉，用手抓取均匀，然后放在一旁静置2分钟，再次倒入淀粉抓匀，这样才能彻底将地瓜中的水分完全吸收。

第二步：地瓜的炸制过程~

锅中加入适量的食用油，开火将油烧至6成热，然后将准备好的地瓜块放入锅中，转中小火炸5分钟左右，一边炸一边不停搅拌翻面，将红薯炸熟炸透之后，控油捞出备用；

第三步：【拔丝地瓜的制作过程】~