王刚在自贡市富顺县接受重庆晚报慢新闻记者专访

在四川省自贡市富顺县的小巷中见面时，皮肤黝黑的王刚露出一丝腼腆的笑容，这座常住人口不到80万的小县城是他的故乡。走进一条被停放车辆占据了大半的老街，踏着有些破损的水泥路走进老小区，衣着朴实的青年和这里没有丝毫违和感。

如果没有看过他的视频，很难想象这就是近来在网络上爆红的美食作家王刚。他所经营的美食视频头条号已经拥有500多万粉丝，近百部作品累计播放量超过1亿次。

今年开始，打着“美食作家王刚”名号的农副产品、小食品在淘宝上开卖，短短数月，月销售量最高已超过5万件，他聚集了近30位有理想有冲劲的年轻人。

当过留守儿童，初中辍学，当过快递小哥，在厨房做墩子打杂，甚至没有正儿八经地培训过厨艺，王刚如何完成人生逆袭？问及原因，他似乎没有太多窍门，只是收起笑容，一本正经地说：“简单、真实。”

为了制作美食视频，王刚在菜市场挑选做菜所用食材。

小镇青年

“肉片必须用里脊肉，配上‘刀口辣椒’才正宗好吃，蒜蓉需要放在刀口辣椒之上，否则蒜蓉会过生，‘刀口辣椒’会变糊，‘泼油’的油温必须达到7成熟才能激发辣椒和蒜蓉的香味……”这是王刚今年8月在网上分享的四川名菜“水煮肉片”的制作秘籍，也是近期王刚最火的视频之一，发布短短数天，便被粉丝们奉为圭臬，收获了209万播放量、7297条回复以及17000多条转发。