8、 加入切好并包裹上一层薄薄面粉的蔓越莓干和葡萄干碎，轻轻翻拌均匀。拌匀就好了，不要过度搅拌，以防蛋糊消泡。

9、 倒入模具中，并双手捧起装好面糊的模具，轻轻磕几下，这样可以冲破蛋糊内部的气孔，成品的品感更轻盈，然后盖上保鲜膜，注意保鲜膜不要盖的太紧哈，因为蛋糕在蒸过程会长高。

10、蒸锅中放进足够的水，大火烧开后放进蛋糕糊，继续大火烧开后转中火，蒸45分钟，熄火，然后继续焖5分钟后再拿出来。

松软，好吃又营养的小米蒸糕就做好了，记得熄火后要继续焖5分钟哦，为了让大家都能做出松软不塌陷，好吃又营养的小米蒸糕，贴心的我整理了以下几点注意事项，一定要认真阅读哦，只要跟着步骤做，留意以下几点注意事项，成功做出好吃的小米蒸糕是绝对没问题的。

1、 搅拌面糊时要注意面糊中不要残留蛋白霜的结块，拌好的面糊质地是细腻的。

2、 之所以要在切好的蔓越莓干和葡萄干中加入一些低筋面粉抓匀，是因为果干比面糊重，包裹上一层薄薄的面粉后，可以防止果干全部沉底，从而分布更加均匀。

3、 一定要记得盖上一层保鲜膜，以防在蒸过程入太多水汽，会影响到面糊的长高。

4、 蒸锅要放足够的水，中途是不能开盖加水的，不然蛋糕会塌陷。然后，水要提前烧开，放蛋糕糊时，一定要保证水是沸腾的。

5、 一定要蒸够时间，蒸到时间的米糕是不会塌陷和回缩的。如果拿出来就塌陷的话，那说明小米糕还没蒸熟，如果回缩的很厉害，那可能出锅太着急了，因为刚蒸好的米糕马上拿出来，遇冷会回缩。