时间过得好快，春节长假转眼就过去了， 从年夜饭那晚开始，每天都是在忙忙碌碌地走亲访友中度过，不规律的饮食，长时间的熬夜，让很多人的“生物钟“打乱了， 是时候改变一下， 恢复原有的健康作息，以良好的状态重新回来新的工作和生活中了。

年过完了，冰箱中还剩下不少准备的年货，这卤熟的牛肚就是其中之一。 牛肚的营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效。牛肚口感有嚼劲，是家人喜欢的食材，平时做起来麻烦，过年过节就多备了些。

今天就用这卤好的牛肚条搭配着芹菜一起炒，芹菜味道鲜香，还富含粗纤维，多吃能促进胃肠蠕动，帮助消化；而且吃芹菜还有另一个好处是能提高睡眠质量，有利于我们尽快调整状态。 芹菜和它是绝配，简单一炒就鲜香美味，牛肚软烂有嚼劲，芹菜清香爽脆，好吃又开胃，下饭又下酒，宁可不吃肉也要吃它，过瘾极了，上桌必吃光。 下面就看看这菜的具体做法，喜欢的朋友不妨试试吧！

【芹菜炒卤牛肚】

原料： 卤牛肚 1盘 芹菜 1把 胡萝卜 1个 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入点盐和几滴油， 下入芹菜进锅焯水，变色后捞出； 3. 热锅凉油，先放入胡萝卜丝进锅煸炒； 4. 煸炒几下后加入熟牛肚条进锅翻炒； 5. 翻炒几下后加入焯好的芹菜进锅翻炒； 6. 翻炒几下后加入适量的盐调味，翻炒均匀；

7. 盛入盘中。

小贴士：1. 牛肚是提前卤煮好的，是熟的，所以炒的时间无需长； 2. 芹菜提前焯水预处理至九成熟，焯蔬菜时加入点盐和油能保持蔬菜翠绿的色泽； 3. 胡萝卜丝用油煸炒更利于胡萝卜素的吸收。