昨天的文章橘子聊到了补血第一方——四物汤，今天接着聊“素四物汤”，不过这可不是中药组成，而是家常蔬菜组合成的。

先来了解一下素四物汤的来历。前两天（3月12号）刚好是国父孙中山先生逝世92周年纪念日，今天这个素四物汤也和孙中山先生颇有渊源。

孙中山除了是一位革命家以外，还是一位医学家。他曾经多地求学，学成之后在澳门行医。他的医术高明，受群众信仰。

据传他曾经患有严重的消化不良症，作为一个西医，他按照西医的方法给自己治疗，结果却不令人满意。万不得已，只能求助别人，偶然遇见一位擅长养生的良医。教给他养生疗法，使他的消化不良症状得以痊愈。

后来孙中山先生不仅擅长西医，而且在中医及饮食之道方面成为个中高手。素四物汤，就是他对饮食研究的成果。

行医的时候，他常常将这道菜推荐给自己的病人。很多病人吃过之后，效果很好，对此赞不绝口。这道素四物汤也被称为“中山四物汤”流传至今。

来看看素四物汤的成分：黄花菜、木耳、豆腐、豆芽。

黄花菜：也叫金针菜，具有养血补虚、清热利水的作用。还可以与肉一起炖，用来下奶补虚。

木耳：在《神农本草经》中列为中品，具有养血、活血的作用。

豆腐、豆芽：都是我国发明的豆制品，不仅保留了黄豆的营养，更容易被人体吸收，有补中益气、清热润燥、清洁肠胃的作用。

这道菜做法有讲究，不是一次全部煮起来，而是有先后顺序的，来了解一下做法：

1、准备工作：豆腐用淡盐水稍浸泡后切块；黄花菜用温水浸泡后洗净；木耳泡发洗净撕小；豆芽洗净。

2、锅内放入少量油，下姜蒜爆香，先后放入木耳、黄花菜翻炒。

3、锅中加水，再下豆腐和豆芽稍滚片刻，调味就可以了。

是不是做法很简单呢，这款汤对我们现代人十分合适。因为生活水平提高，伙食好，心脑血管疾病、高血压等疾病比较多发，所以多吃素食反而对我们有利。

这款素四物汤就是素食中的佳品，有利于健康长寿，各个年龄段都很适合哦。