第一步：先把面粉倒入盆中，然后开始和面，和面是最关键的一步，这也就是决定着做好的春饼柔软不柔软了，一半面粉用开水和面，剩下的一半面粉用凉水和面，然后再把两个面团揉在一起，因为面粉的吸水性不同，所以水的用量也不一样，最后看面团的状态，柔软一些就可以了。

第二步：揉好的面团，放到一旁醒上15分钟。

第三步：醒好的面团揉一下，再分成大小均等的小剂子。

第四步：把面剂子擀成圆饼皮，和擀饺子皮一样，这一步不需要擀得多么薄，擀开擀平整就行了。