【豉汁蒸排骨】

准备排骨1斤、豆豉1勺、生抽、蚝油、料酒、洋葱、香葱、蒜瓣、生姜、白糖、白胡椒粉、玉米淀粉、小苏打。

1、排骨剁成小段，加入一勺小苏打，倒入清水，用手抓洗干净，捞出沥干水分。排骨中加入豆豉、生抽、蚝油、料酒、白糖、姜丝、洋葱丝、蒜末、白胡椒粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

2、向排骨中加入一勺玉米淀粉，再用手抓拌均匀，然后把排骨放在盘子里。蒸锅加水烧开，放入腌好的排骨，大火蒸10分钟即可，取出后撒上葱花点缀。

【干豆角扣肉】

五花肉400克、干豆角100克、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、八角、香叶、葱、姜。

1、干豆角用清水浸泡2小时，泡软后切小段。五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮20分钟后捞出，表皮用牙签扎孔，刷上一层老抽，静置10分钟。

2、起锅烧油，放入五花肉，盖上盖子，小火炸一会儿，表面颜色金黄后取出，切成厚片，加入1勺老抽、2勺生抽、2勺啤酒，1勺糖和1勺白胡椒粉，翻拌均匀，腌制10分钟。

3、五花肉肉皮朝下，放入蒸碗中，码整齐。锅里倒入少量油，加干豆角煸炒出香味，加适量食盐、生抽调味，炒好后放在肉片上，倒入碗里的料汁。

4、最上面放上葱段、姜片、八角、香叶，盖上一个盘子，上蒸锅蒸1个小时，取出后倒扣在盘子里，撒上葱花即可。

【蒸莲藕肉饼】

莲藕1节、肉馅1碗、葱姜、食盐、生抽、料酒、食用油、胡椒粉。

1、莲藕去皮后剁成末，肉馅加入葱姜末、食盐、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉，再放入莲藕末，用筷子搅拌5分钟，让肉馅上劲。

2、把肉馅整理成一个圆圆的肉饼，放入大碗中，加入适量清水，没过肉饼即可。蒸锅里加入适量清水，大火烧开，把肉饼放进锅里隔水蒸20分钟，撒上葱花即可出锅，味道特别鲜美。

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