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香煎茄盒

长茄子1个，肉末50克 干淀粉适量，蛋清少许 辣酱、黄豆酱、葱 姜、蒜末、盐 料酒、酱油、白糖 1.肉馅中加入盐、料酒、酱油调味。 2.加入适量的葱姜末，搅拌均匀。 3.肉馅中，加入适量蛋清。 4.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩。 5.将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄一点，方便熟和入味）。 6.茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。 7.用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平。 8.把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。 9.把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟。 10.盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了（没有微波炉的可以在锅上蒸）。 11.微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆。 12.接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香。

生焖鳙鱼

原料：判净斩好錆鱼600克，肉丝50克，湿菇丝25克，姜丝5克，葱丝15克，精盐6克，生抽1克，味精0.5克，白糖1.5克，绍酒10克，干生粉2.5克，湿马蹄粉15克，淡二汤300克，麻油0.5克，胡椒粉0.1克，花生油1千克（耗油75克）。 制法：（1）将斩好的辅鱼件加精盐1克拌匀，然后上干生粉拌匀。 （2）猛火烧镀下油，烧至180℃，下鱼件泡油至八成熟，倒入策篱，滤去油。 （3）把镀放回火位，下姜丝、肉丝、湿菇丝、鱼件、精盐5克、味精、生抽、白糖，溅绍酒，放谈二汤，加盖焖至熟。最后放葱丝、胡椒粉、麻油、湿马蹄粉勾芡，加包尾油拌匀上碟。

茶香鸡翅

做法 1.鸡翅两面切2刀，冷水下锅煮沸，洗干净沥干备用 2.茶叶泡好以后沥干水分，油锅放多点油烧热小火炸制酥脆 3.炸好以后沥干油 4.利用炸茶叶的锅子煎鸡翅，无需再放油，煎制2面金黄 5.放糖，盐，黄酒，生抽，拌匀小火焖煮至水分收干 6.放芝麻，茶叶翻炒片刻即可出锅

五花肉炖春笋

食材 五花肉500克、春笋1根、油少许、八角2颗、姜1块、料酒少许、酱油适量、盐适量、水适量。 做法 五花肉，切成3公分厚的大块； 春笋剥掉外皮，切成3公分左右的块，入盐水中煮5分钟； 电饭煲用煲汤档，倒一点点油，先将八角、姜片翻炒出香味，再将肉块倒入锅中翻炒； 倒少许料酒去腥，再倒适量酱油翻炒上色； 将笋块入锅中翻炒一分钟，再倒入适量的热水，水没过笋块肉块即可； 盖盖子，时间约为1个半小时，临出锅前15分钟左右，加适量盐同炖； 出锅后撒少许香葱末增色添香。

蒸蒸日上----蒜蓉扇贝

材料 扇贝：700克；葱：15克；红尖椒：10克；大蒜：5克；食盐：4克；花生油：15克； 做法 1、扇贝洗净外壳，剖开，留一半壳； 2、将留在贝壳中的贝肉洗净，去肚、线、沙等杂质，剞二三刀，排列在大盘上； 3、洗净的贝肉连同贝壳上旺火笼屉蒸2分钟； 4、葱去根须，洗净，取葱白切丝； 5、锅置旺火上，倒入花生油烧热后入蒜茸煸出香味时，入葱白丝、红辣椒丝用精盐、味精调味后，淋到每只从笼屉取出的扇贝上即成。

辣炒什锦藕丁

特别适合晚上吃的几道菜，低脂又养生，好吃不发胖，做给家人吃 辣炒什锦藕丁 食材：藕 1节、火腿 100克、柿子椒 1个、红椒 1个、豆腐 4块、豆豉辣酱 30毫升、酱油 15毫升、食盐 3克 做法： 1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁 2、炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟 3、调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可

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