满当当的一大盆水煮肉片，跟米饭是绝配，一盆菜能下一锅米饭，谁不吃撑也不会放下筷子。

水煮肉片中的肉片想要滑嫩，一是选材，用梅花肉或是里脊肉最佳，当然，最好的还是梅花肉了，不过不太容易买到。再就是肉片的腌制了，蛋清与淀粉都不能少，两者都是必要的食材。肉片下锅时，不要一股脑地全倒进汤里，一定要用筷子一片一片地下到汤中，煮至变色即可，不要久煮。

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