起锅烧油，下入肉丁，保存中火煸炒，直到肉丁的颜色变白，下入葱花姜片和一半的蒜末。

将葱花姜片蒜末炒出香味后，倒入我们调好的料汁，翻炒均匀后，下入西红花，翻炒至变软出汤，倒入茄子。开大火翻炒，直到茄子变软。倒入一碗开水，大约150克。

锅中继续炒开后（开始冒泡泡），将面条铺在菜上，注意松散的铺上即可，面条直接留一些空隙，方便蒸汽透上来，不要去压面条也不用搅拌。

盖上锅盖，中火焖5分钟。然后打开锅盖，借助筷子和铲子，将焖面翻个面，焖另外一面。翻面的时候大家一定要小心，不要被烫到。