3、 锅中加入适量食用油，油热后把蛋液倒入锅中，边搅动边炒，把蛋液炒至凝固定型，颜色金黄，之后用锅铲分成大块盛出备用，在滑炒鸡蛋的时候火候不要过老，尽量保持鸡蛋的滑嫩口感。

4、 荷兰豆在炒制前可以焯烫一下，这样能够缩短高温炒制的时间，使荷兰豆的颜色翠绿不发黄，如果不想焯烫的话，就把荷兰豆切的小一些，多炒一会儿，吃起来也是清香爽脆。锅中烧热少许油，爆香蒜片，之后把准备好的荷兰豆倒入锅中，翻炒2分钟。

5、 我这次炒荷兰豆的时候没有提前焯水，所以在荷兰豆炒香后，可以绕着锅边淋入少许清水，把荷兰豆多炒一会儿，这样荷兰豆就能够充分炒熟了。

6、 荷兰豆大约炒至八成熟的时候，把鸡蛋倒入锅中，再加入生抽、蚝油、盐、糖调味，继续翻炒，使食材充分入味。