肉夹馍，是陕西特色美食！ 在西安吃过肉夹馍的朋友，可能会发现，咋在这家店和那家店吃的肉夹馍的饼子咋不一样呢？ 其实，西安各家店肉夹馍的饼确实是有些区别的。 但是大致分为两类：一是白吉饼，是虎背铁圈菊花心的饼子；二是老潼关的饼子，外焦里嫩，条纹清晰，内部呈层状。 两种饼子吃起来最大区别就是老潼关的饼子酥脆。 我今天做的就是老潼关的肉夹馍。

• 陕西肉夹馍的用料

带皮大肉1100g 草果2颗 桂皮3片 八角3颗 香叶10片 冰糖8块 老卤汁1碗 面粉600g

水350g 猪板油300g 八角3颗 桂皮3片 干姜1块

步骤1

卤肉所需材料，大肉切大块。

步骤2

将老卤汁倒入锅中，填入适量水，水温热后，将肉块放入，中火煮开后撇去浮沫。