每逢冬季休息过节，聚餐的饭桌总是少不了各种熟食卤味，今天教大家7道卤菜的做法，色香味俱全，自己做干净又卫生，学会了不用去外面买了，味道绝对超赞，酱香味浓,光看着就好吃！

1.鹌鹑蛋放冷水锅里，开火煮蛋，水开后大约5分钟关火，捞出鹌鹑蛋。

2.速度地倒入凉水盆里，晃动1-2分钟即可。现在鹌鹑蛋壳轻轻松松就可以剥下来了，一大盆鹌鹑蛋就这么晃荡后，很快剥得干干净净（这里利用的就是热胀冷缩的原理）

3.锅中放入1小勺油，放入1勺白糖、香叶、八角、香叶等，炒出糖色

4.放入鹌鹑蛋，提起不粘锅晃动锅身，使鹌鹑蛋能均匀上色。

5.锅中倒入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好。加入2勺生抽、1勺老抽煮沸，继续用小火慢慢炖至。锅中汤汁变得越来越浓稠的时候，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里更入味，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味。

1.莲藕切去两头，洗净备用将藕切片，建议不要切得太薄，我切成了6~7mm左右

2.锅中放入少许油，下入鸡片五花肉煎至两面焦黄（卤素菜我习惯要放点五花肉，一起卤比较香，还可以准备些自己喜欢的其它食材）

3.加入花椒、干辣椒、姜片煸香

4.加入藕片、水、20克生抽、10克老抽、30克冰糖、炖肉料包。。大火烧至水开后转小火炖20分钟。二十分钟后关火，这时候藕不要立马就吃，浸泡一个晚上，让藕充分吸收卤汁！这样的藕味道绝对赞！

1.鸡翅放入水中，加入2勺料酒，浸泡一夜出去血水，捞出控干水分

2.油温5成热，木筷插入油中有少数气泡上浮就是了。放入鸡翅，调中小火慢炸，待定型后才可翻动，鸡翅一定要擦干水分再放入油炸。

3.将鸡翅两面炸成焦黄色，炸焦一点再卤，鸡翅会更好吃

4.准备一个卤料包放入纱布袋中，这个卤料直接买超市现成的卤料包就行

5.锅中放入鸡翅和卤料包，加入3勺生抽十2勺老抽十1勺蚝油十1勺黄豆酱十1勺豆瓣酱 15克冰糖 一把干辣椒，倒一罐啤酒或者清水，能够没过食材就可以啦。

6.煮沸后小火焖煮30分钟左右，关火浸泡一夜即可，鸡翅经过长时间的卤制，骨肉变得极易分离，软嫩的鸡肉入口即化，吃完还残留着淡淡的回香。